Leche de Soja

Ingredientes: 60g de soja blanca (aproximadamente el vasito de plástico)
1 litro de agua

El proceso para hacer bebida de soja está completamente automatizado:
1. Pon en remojo 60g de soja durante unas horas (8 en primavera y otoño, 10 en invierno y 6 en verano) y lávala después.
2. Una vez remojada abre la Sojamatic y desenrosca el filtro para poner la soja y rellena el tanque de agua hasta la marca del 1L
3. Vuelve a enroscar el filtro en el molinillo y cierra la Sojamatic.
4. Pulsa MILK.
5.Sojamatic primero calienta el agua , después tritura varias Veces y vuelve a calentar antes de terminar el proceso.
6. En pocos minutos (12 min. aprox.) el piloto rojo se pondrá verde y sonará la alarma para avisarte que ha terminado el proceso. Pulse OFF. Desconecte Sojamatic de la corriente.

Precauciones: No mezclar con café soluble, provocamos que se corte la bebida.
Propiedades: hidratante y beneficiosa para el sistema digestivo.
Si te parece que la bebida es demasiado suave solamente deberás cambiar las proporciones, es decir poner un poco más de producto o un poco menos de agua.

TOFU

Para 250 grms aproximadamente

3 litros de bebida fresca de soja
1/2 taza de zumo de limón

Calienta la bebida. Antes de que llegue a hervir, echa el zumo de limón (también puedes usar nigari) sin dejar de remover. Déjalo reposar.
Pasa por un colador de tela la bebida cuajada, para separar el requesón del suero (con el suero puedes hacer un nutritivo caldo con verduras).
Prensa el requesón y añade sal.
Deja el tofu en un molde, tapado y en la nevera, para que tome consistencia.
Si quieres que el tofu sea más suave, usa la mitad del limón: saldrá más cremoso

Hamburguesas de soja

Okara
Cebolla y pìmientos rojos picados
Copos de avena
Sal, pimentón, pimienta, orégano, especies al gusto
Pan rallado
Huevo

Haciendo bebida de soja en casa tendrás okara. El okara es la masa de soja que queda en el filtro después de hacer la bebida de soja. Con ella se pueden hacer croquetas, hamburguesas, albóndigas, panecillos, pastas...

Se mezcla el okara, la cebolla, los pimientos, los copos de avena, las especies y el huevo se hacen bolas, se pasan por el pan rallado y se aplastan.
Asarlas al horno con un poco de aceite en la fuente.